Innehåll
Dinatriumdifosfat är en kemisk tillsats och ett konserveringsmedel. Den har många pseudonymer, såsom dinatriumvätefosfat, natriumvätefosfat och dibasiskt natriumfosfat. Det är ett luktfritt vitt pulver och på grund av dess valens större än två kan det binda till många andra kemiska element.
Omvandling
Föreningen kan omvandla natriumnitrit till kvävedioxid. Natriumnitrit är ett färglöst eller gulligt salt som används som köttkonserveringsmedel och som motgift för cyanidförgiftning. Dessutom kan det också utvidga blodkärlen. Kvävedioxid är en mycket oxiderande och giftig rödbrun gas. Detta är ett område där omvandling till ett annat ämne inte är nödvändigt.
Erkänd som säker
Dinatriumdifosfat tillför färg till maten eller förhindrar missfärgning. Den används för att färga korv i förpackningen. Det används också i förpackningen av potatischips för att förhindra brunning och oxidation av potatisen. Föreningen är allmänt känd för sin säkerhet för användning i mat, men det finns försiktighetsåtgärder, eftersom dess användning i stora mängder kan leda till obalanserade nivåer av mineraler i kroppen och benförlust.
Baka bröd
Dinatriumdifosfat används i konserverad fisk och skaldjur för att behålla färgen och förhindra nedbrytning under transport från produktionsplatsen till butikerna. Det används också som jäst för olika typer av bröd. En jäst är ett ämne som fungerar som jäst för att få bröd att växa.
Industriella användningsområden
Dinatriumdifosfat är ett buffertmedel och en Lewis-bas, det vill säga det donerar elektroner, lockar dem till andra föreningar, neutraliserande ämnen. Det har också industriella användningsområden: det kan ta bort järnfläckar och stabilisera väteperoxid. Den används för att rengöra maskiner som används på mjölkgårdar och för att ta bort svinhår och kycklingfjädrar före slakt. Dessutom används dinatriumdifosfat vid produktion av plast.
Att göra ost
Dinatriumdifosfat tillsätts till kasein-löpe som livsmedelsskydd och för att göra vissa livsmedel ätliga. Löpen är slemhinnan i nötkreaturs mage (tarm) som används för att koagulera mjölken. Kasein är ett mjölkfosfoprotein som produceras när löpe koagulerar mjölk. Dinatriumdifosfat får också mjölken att stanna eller att stanna och används som huvudämne vid osttillverkning.