Innehåll
Rismjölkens silkesamhet är perfekt för att skapa såser och buljonger. Om du använder den för att skapa en aptitretande sås för att lägga på en kötträtt eller skapa en utsökt efterrätt kan rismjölet betyda skillnaden mellan det fantastiska och det felaktiga. Denna glutenfri måltid är överlägsen andra eftersom den binder och förhindrar separation av övriga ingredienser. Fortsätt läsa för att lära dig några tips för förtjockning av såser med rismjöl.
vägbeskrivning
-
Byt rismjöl med annat mjöl med förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, i en sås eller buljongrecept. Använd samma åtgärd.
-
Gör en pasta genom att blanda lika delar rismjöl och vatten. Använd en smet för att blanda och eliminera alla klumpar. När du är färdig lägger du långsamt pastaen i såsen eller buljongen du vill tjockna. Ett annat sätt att skapa pastaen är att lägga till varmvätska (från såsen) i rismjölet och rör om tills det är jämnt. Häll sedan den heta pastan långsamt i såsen och rör om tills den är tjock.
-
Skapa en roux med samma delar av smör, olja eller svin och rismjöl. Smält fettet över låg värme, tillsätt sedan rismjölet och rör om det hela tills det bildar en pasta med gyllenbrun färg. Häll såsen i rouxen, rör om försiktigt för att blanda. Öka värmen till medelhög och fortsätt omrörning tills såsen är tjock.
Användning av rismjöl i såser
tips
- Söt rismjöl har samma förtjockningsegenskaper, men används vanligare i asiatiska recept och för desserter som pajer.
varning
- När man gör en roux är det viktigt att man inte slutar omröra blandningen. Om den är stillastående, utan att röra den, kan den brinna och bli oanvändbar.
Vad du behöver
- Rismjöl (vit eller brun)
- Söt rismjöl
- visp
- vatten
- smör
- Stekpanna
- skål