Hur man rengör och förbereder kräftor

Innehåll

vägbeskrivning
varning
Vad du behöver

Röd havskräftor är decapod kräftdjur av färskt vatten som andas genom gädlar, som fisk, men liknar det som en hummer. Crawfish kan beredas på olika sätt, beroende på din personliga preferens. Du kan servera dem i Cajun-stil, eller smält smör med andra förrätter. Rengöring av kräftorna är en enkel process, och förberedelsen gör köttberedningen mycket effektivare för bättre konsumtion.

vägbeskrivning

Crawfish är särskilt populära i New Orleans och längs Gulf Coast (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Placera levande röda kräftor i en luftbehållare fylld med rent, isigt vatten. Håll kräftdjur i tanken i 24 timmar. Detta kommer att rensa kräftor från all smuts. Du kan också tvätta kräftbarken med din hand eller en mjuk trasa för att ta bort lera och skräp.
Koka en stor kruka med vatten. Sätt all din röda kräftor i kokande vatten och låt det laga mat i 10 minuter, och börja räkna när vattnet når maximal kokpunkt efter tillsatsen av langoustinerna.
Ta bort kräftdjur från kokande vatten och låt svalna tills de kan hanteras.
Separera svansen från kroppen, bryta och skär med en kniv.
Skala svansen och ta bort köttet från insidan. Lägg köttet i en skål.
Ta bort köttremsan runt svanskrullen för att ta bort venerna.
Bryt klorna och ta bort köttet från insidan om du har stora kräftor.
Lätt öppna huvudet och använd en liten sked för att ta bort de små gula fettfickorna som finns på sidorna. Lägg detta fett i en separat behållare för användning vid kokningstillfället. Detta fett, även känt som Cajun-smör, ger rätter med hummer en unik och omärkbar smak som kännetecknar många Cajun-rätter.

varning

Var alltid försiktig när du hanterar heta kräftor.
Inträdet av levande exemplar av röda kräftor är förbjudet i Brasilien.
Denna art av kräftor är förbjuden i Brasilien eftersom det är en invasiv art med stor potential för tillväxt, med potential att orsaka allvarlig miljöskada. Om du ser någon med någon av dessa djur vid liv, låt dem veta om ditt förbud. Och om du vet om någon butik eller avelsplats som har dessa djur rapporterar du det.