Innehåll
Det känsliga eller tuggummi godiset är ett godis med socker, majssirap, stärkelse och glasyris för att producera den krusiga konen och det mjuka centrumet. Metoden för tillverkning av delikat är baserad på den manuella produktionsprocessen som används för att göra ett godis som kallas konfetti eller mandelkakor.
historia
Roten av delikatorns produktion går tillbaka till produktionen av ett godis som kallas turkisk delikatess, enligt webbplatsen Candy Favorites. Turkisk delikatess producerades först i Istanbul, Turkiet och bestod av ett mjukt godis inslaget i en styv kotte. Den känsliga produktionsprocessen är baserad på Panela-tekniken som användes i Frankrike på 1700-talet för söta konfektioner, där råmandelar täcks av sockersirap och sirap. Denna process utvecklades med hjälp av en panna fylld med socker och sirap, i vilken mandlarna doppades och omrördes tills de täcks av blandningen. Konfettierna lämnades därefter för att torka och härda.Denna process ändrades för användning i den känsliga tillsammans med sin första annons skapad av William Schraff under Förenta staternas inbördeskrig, enligt webbplatsen Candy Favorites.
Förtjockningsmedel
Ett förtjockningsmedel skapas av mästare konditorier med smakämnen som används för att skapa den känsliga. Denna pasta passeras genom en maskin som kallas mogul som skjuter in den rätta storleken i kulorna i kulorna. Varje form innehåller ca 1 260 former fyllda av majsstärkelse innan den smaksatta fyllningen av kulan placeras. En matta används för att avlägsna överskott av majsstärkelse från varje ömtålig innan den täcks av socker för att förhindra att fyllningarna klibbar under den återstående produktionsprocessen.
trummor
Tillverkningsprocessen fortsätter med att de känsliga fyllningarna placeras i specialutvecklade spinntrummar, där sirap och färgämnen tillsätts. Denna process görs i upp till fyra gånger och tar ungefär två timmar. Efter tillsats av smakämnen och färgämnen inuti trummorna sätts det granulerade sockret till trummorna för att accelerera torkningen av varje delikat.
märkning
Varje delikat tillverkare lägger sin egen logotyp eller namnger sig individuellt på de känsliga under produktionsprocessen. Denna process kompletteras med en märkningsmaskin som lägger tillverkarens logotyp på cirka 20 000 delikat inom en fem minutersperiod.