Innehåll
De flesta av oss är medvetna om de uttalanden som länkar till nonstick-köksredskapen för cancer. Dessa uttalanden är inte helt falska, även om det inte finns tillräckligt med forskning för att bevisa denna koppling. Hälsokonsekvenser om nonstick köksredskap fokuserar på den kemiska PFOA och giftiga ångor emitterade av köksredskap när överhettad. Tydlig förståelse för verkliga risker och korrekt användning av kakor som inte innehåller kakor ger en säker och trevlig matlagning.
PFOA
Perfluoroktansyra, även känd som perfluoroktanoat, är en kemikalie som används vid tillverkningsprocessen av non-stick kokkärl. US Environmental Protection Agency (EPA) förklarar att nonstickbeläggningen själv inte är tillverkad av PFOA, men spår av den finns i pannan. Forskningen pekar dock inte på den rutinmässiga användningen av nonstick köksredskap som en källa till PFOA-intag. Enligt amerikanska Food and Drug Administration (FDA) kan PFOA också hittas i fuktresistenta pappersbeläggningar och mikrovågs popcornpackningar.
Oroar sig för PFOA
Både FDA och EPA har undersökt säkerheten hos PFOA. Enligt EPA har detta ämne väckt oro eftersom det är närvarande på små nivåer i USA: s miljö och blod, även om det inte förekommer i naturen. New York Times citerar en studie av 3M-gruppen som fann PFOA i upp till 90% av blodproverna från amerikanerna. Det är inte känt hur detta ämne blev så vanligt i sina kroppar. Detta är ännu mer oroligt eftersom PFOA enligt EPA inte elimineras snabbt från kroppen och har visat biverkningar hos laboratoriedjur.
Cancerrisk och PFOA
Även om studier har visat att PFOA påverkar hälsan hos laboratoriedjur negativt, finns det inte tillräckligt med bevis för att detta ämne är skadligt för människor eller är cancerframkallande. Enligt 2005 års EPA Scientific Advisory Board-händelse uppfyllde PFOA inte kriterierna för att kvalificera sig som cancerframkallande. Det finns fortfarande inte tillräckligt med forskning för att definitivt säga att substansen orsakar cancer eller inte. Ändå vill EPA inte ta några chanser. Sedan 2006 har "PFOA 2010/15 Stewardship Program" uppmanat tillverkare av non-stick köksredskap för att minska och eventuellt eliminera PFOA-utsläpp.
Polymerångor
"Polymer rök feber", även känd som "Teflon influensa", är en legitim hälsorisk från felaktig användning av nonstick köksredskap. Non-stick beläggning avger skadliga kemikalier vid upphettning till höga temperaturer, förklarar arbetsgruppen för miljö. Vid 360 ° C, som kan nås i tre till fem minuter, avger en tom nonstickpanna sex gaser, varav två är cancerframkallande. Förutom att vara en cancerriskfaktor kan exponering för dessa gaser orsaka influensaliknande symtom och eventuella död hos fåglar. Om du vill använda non-stick kokkärl, värm inte dem medan de är tomma eller överhettas.
alternativ
Om du är oroad över säkerheten hos kokkärl, har webbplatsen "Eartheasy.com" flera förslag på alternativa köksredskap. Rostfritt stål, emaljerat gjutjärn och traditionellt gjutjärnspannmål är bra val. Eftersom de inte är reaktiva, kommer de inte att förorena mat eller avge skadliga gaser. Ett bra gjutjärnspann är naturligt nonstick och behöver bara en liten mängd matolja, vilket gör dem till ett bra val för att laga recept med lågt kaloriinnehåll.