Hur man gör hemlagad ost utan bakteriekulturer eller enzymer

Innehåll

vägbeskrivning
tips
Vad du behöver

Ost tillverkas traditionellt med bakteriekulturer och kasein (rennet) enzymer som hjälper till att skilja fett och protein från resten av mjölken eller vasslen - den här processen kallas också rennet. Det är dock möjligt att göra en mjuk fetost med endast mjölk och tillsats av sura ingredienser för att aktivera löpningsprocessen. Denna ost varar inte länge, så ät den snabbt och gör inte mycket.

vägbeskrivning

Lär dig hur man gör din egen ost hemma (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Låt mjölken koka över medium värme, omrör kontinuerligt för att förhindra att det brinner. Detta är mycket viktigt. Låt det inte brinna och koka inte mycket snabbt - det ska ta 20 till 40 minuter för mjölken att koka.
När mjölken har kokats i några minuter (utan bränning), stäng av värmen och tillsätt citronsaft och ättika långsamt. Låt pannan stå i ett vattenbad under denna process. När du lägger till ingredienserna som härskar mjölken (citron och vinäger), börja omröda blandningen med skedan tills osten skiljer sig från vasslen.
Tillsätt salt och andra kryddor till smak, om så önskas. Men var försiktig så att du inte lägger till för mycket salt.
Låt blandningen vila tills kyla och ostmassa skiljer sig helt från vasslen. Sätt gasen på silen och filtrera blandningen för att avlägsna all vätska. Binda gasbindet i ändarna och häng för att torka i några timmar.
När osten har torkat kan du mögla den i en form eller bara äta den på så sätt. Kyl i en täckt behållare och rengör och sterilisera alla dina köksartiklar, redskap, dukar, etc.

tips

Om, efter tillsats av citronsaft och ättika, inte osten skiljer sig från vasslen, fortsätt och koka hela blandningen en till tre minuter tills du ser att separationen börjar inträffa. Fortsätt enligt beskrivningen.
Gaften kan bytas ut med kaffefilter, diskduk, T-shirt eller till och med bra pappershanddukar. Se bara till att allt du använder är lätt interlaced, vitt och rent.
Slutresultatet kommer att vara ca 1 kopp ost.