Vilken typ av kryddor att använda på fläskplåten

Innehåll

• Tyler Florecne långsam matlagning torr kryddor
• Lisus kryddiga kryddor
• Rökare King Seasoning
• "Memphis Dust Rub" av Meathead

I stället för att köpa en färdig och dyr kryddning för din fläskpalett, gör en i ditt eget kök. Gör en torr krydda hemma, du kan krydda det för att smaka, förutom att spara lite pengar. Denna typ av kryddor skapar ett gott skal på porkpaletten och håller köttet fuktigt under tillagningen. Vissa kockar använder ett tunt lager senap på fläsken innan du använder kryddan. Oavsett om du ska grilla eller röka dina fläskkotletter, väntar den perfekta kryddan på dig.

Ingredienser för en perfekt kryddning finns på din krydda rack (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne långsam matlagning torr kryddor

Kockkocken Tyler Florence kommer från South Carolina, en av de stater som mest gör grill (en typ av grill). Han föreslår blandning av ingredienserna nedan för bästa grillen i ditt liv. Gnid dem i paletten och marinera i ca 15 till 30 minuter. Ingredienserna är:

30 g kosher salt; 15 g pulveriserad svartpeppar; 1/4 kopp vitlökspulver; 30 g oregano; 30 g selleri; 1/4 kopp paprika; 30 g chili-pulver.

Lisus kryddiga kryddor

Lisu är en indisk stam från Kina, Myanmar, Indien och Thailand. Ursprungligen från sydvästra Kina, är Lisu kryddorna inte lika framträdande i amerikansk mat. De använder fyra kryddor som appliceras på en tvättad och helt torkad gris:

10 g muskotnöt 7 g sichuan pepparkorn; 2 g svartpeppar; 5 g salt.

Rökare King Seasoning

Smokerking.com, en webbplats som är avsedd för utomhusmatlagning, föreslår en blandning av cajun (från franska kanadensiska nedstigningsgrupper i Louisiana) med socker, för den perfekta söta och kryddiga kryddan. Receptet säger att du kan lagra överskottet i en kruka, som en speciell kruka för kryddor. Rökare King rekommenderar användning av ett turbinbrunt socker eftersom det inte brinner så fort som det vanliga. Ingredienserna är:

45 g cajun kryddor; 60 g turbinerat brunt socker; 2 g paprika; 1 g kummin; 1 g vitlökspulver; 1 g lökpulver; 1 g salt.

"Memphis Dust Rub" av Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn är en kulinarisk journalist och grillentusiast. På hans hemsida listar han sin "Memphis dust rub" som en smak av alla syften för kött, särskilt fläsk. Han använder även blandningen för att garnera Bloody Mary-kopparna. Låt köttet marinera i krydda från en timme till över natten, insvept i plast och förvaras i kylskåp för att maximera smak. Ingredienserna är:

3/4 kopp brunt socker; 3/4 kopp raffinerat socker; 1/2 kopp paprika; 1/4 kopp kosher salt; 1/4 kopp vitlökspulver; 30 g pulveriserad svartpeppar; 30 g ingefärapulver; 30 g lökpulver; 10 g rosmarinpulver.