Hur man gör den traditionella karamelliserad pecan

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Pecan har en lång historia av användning eftersom det var tusentals år före europeisk kontakt, det var en del av den indianska kosten. Läckra och näringsrika kan pecan bli en underbar söt efterrätt om det karamelliseras, det vill säga om du går igenom en sockerbeläggningsprocess, även känd som sockersirapkristallisering. När du är kandad blir nötterna en trevlig present eller ett gott mellanmål. Det finns flera traditioner för kristallisering av pekannötter, och detta recept använder många av dem.

vägbeskrivning

Pecan är favorit för många människor runt om i världen. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Smörta bakplåten med smöret och lägg åt sidan.
Bestäm hur många nötter du vill kristallisera i form av koppar. Lägg dem i den stora skålen.
Sätt grytan på brännaren och häll 1 till 2 koppar socker inuti den för varje kopp pekannötter. Häll vattnet i pannan långsamt tills det nästan täcker sockret.
Sätt isvatten i den lätta skålen och lämna i kylskåpet för att hålla det svalt.
Tänd elden och laga socker- och vattenblandningen tills den når "mjuka kula" -fasen, som uppstår runt 112 till 115 ºC. För att testa om sockret har nått det här steget, ta bort den lätta skålen med isvatten från kylskåpet och lägg en liten mängd smält socker inuti det försiktigt med träskedet och se om det bildar en mjuk boll.
Häll sockerblandningen över nötskålen och rör omgående med en träsked för att belägga dem ordentligt. Alternativt sätt valnötterna i pannan, omrör hela tiden och ta bort dem innan de kyler helt.
Placera de karamelliserade pekannötterna i smörjningsbakskålen och rulla dem över det pulveriserade sockret. Vik ihop de trasiga bitarna av pecan tills de vrider bollarna innan de passerar dem över konditorens socker.
Förvara de karamelliserade pekannötterna i en lufttät behållare.