Innehåll
- introduktion
- Äggröra
- Rostad kyckling
- Grillad biff
- Kakor gjorda på beställning
- Enkelt kryddor för sallad
- Lax i ugnen
- Kokta grönsaker
- Pasta och kycklingsoppa
- spaghetti
- Martini
introduktion
Du bor i en värld där en ny blogg om mat kommer upp varje gång du rör kökstimern och där ambitiösa kockar har miljontals recept inom sina fingertoppar. Det kan tyckas gammaldags, men märket med god hemlagad mat är att ha en stadig uppsättning recept, som du kan improvisera utan instruktioner och få åtgärder, bara med den gamla kunskapen som ärvd från tidigare generationer. Om du är ny skriver du den ner. Om du redan är kock är det dags att bevisa dig själv!
Äggröra
Tror du att du kan göra äggröra? Tänk igen. För att uppnå en perfekt balans mellan mjukhet och fukt tar tid och övning, men det finns faktiskt bara en hemlighet för äggröra som är perfekta: laga inte för mycket. Ett tips är att laga mycket snabbt och redan ta bort från elden och sluta bort från värmen. Tumregel: Om de lagas i pannan, kommer de att skickas på plattan.
Rostad kyckling
Den perfekta grillad kycklingen börjar med huden. För en skarp, gyllene hud, torka lite smör mellan huden och köttet innan du lägger till olja och kryddor. Det är inte heller nödvändigt att lägga till ornament för att steka det som lök, potatis eller svamp. Bara den krispiga kycklingen har redan näringsvärdet du behöver.
Grillad biff
Att göra en grillad biff är kulmen av köttets vetenskap, och om du letar efter svarta märken gör du det fel. Allt som är svart på kött är dåligt. Det är förstört, denaturerat protein och borde hålla sig borta från munnen. När du grillar köttet, försök att få en fin brun struktur för en god smak.
Kakor gjorda på beställning
Det finns inget som lukten av nybakade kakor. Det spelar ingen roll om du använder din moster recept eller på baksidan av potatischip paketet. Att göra kakor från början är en färdighet som alla borde äga. Vill du ha crunchy? Tillsätt smör och några minuter vid stekningstid. Gillar du choklad? Gör din egen genom att skära en bit choklad av god kvalitet och tillsätt lite mer mjöl till degen.
Enkelt kryddor för sallad
Principen bakom en äkta fransk vinaigrette är enkel: en tesked senap, en matsked vinäger och tre matskedar olja. Enligt kocken Michael Roux, "alla har egen version av detta enkla recept, lägger lite socker eller lite vitlök här, hackad lök och rå äggulor där." Det innebär att varje avvikelse från de tre traditionella ingredienserna är en egen skapelse!
Lax i ugnen
Fisk kan vara knepigt. Mellan att välja de bästa biffarna och förbereda dem ordentligt kan du inte veta vad man ska göra i köket. Ett enkelt sätt att förbereda en mycket god fisk finns i ugnen, utan att behöva lägga handen i degen. Vik en bit lax i folie tillsammans med tomat och pesto sås. Femton minuter senare kommer du att ta en lax där borta från ugnen.
Kokta grönsaker
Koka, steka och placera i en panna. Varje matlagningsmetod gör att grönsakerna har olika färg, smak och textur. Bakade grönsaker i ugnen är krispiga, kokta i kokande vatten, bevara vitaminhalten och bakas lätt och gyllenbrun i en kastrull, ger en något gyllene utseende.
Pasta och kycklingsoppa
Nyckeln till nudelsoppa och kyckling (och för de flesta soppor) är buljongen, som kan göras genom att koka en selleri stjälk, lök, morötter och kycklingbitar.
spaghetti
Du kan lägga i spagetti en sås som köps i snabbköpet eller du kan förbättra den genom att göra en citronspaghetti: en blandning av citron, olivolja och vitlök. Det är en maträtt som du kan laga snabbt om du väntar på gäster i sista minuten eller om du vill ha en snabb och utsökt hemlagning. Efter mastering av denna enkla sås är du redo att prova en bolognese sås och puttanesca.
Martini
Skulle du lita på James Bond att göra en martini? Kanske borde du inte ... Om du vill ha en fin silkestruktur, ska du röra och inte skaka den. Nästa gång du förbereder en drink för 007, låt honom veta att martinien han förbereder är oraffinerad, eftersom hemligheten är i textur!