Hur man använder askorbinsyra för att förhindra att frukten blir mörk

Innehåll

vägbeskrivning
Vad du behöver

Färska frukter, som äpplen, päron och persikor, är hälsosamma mellanmål men mörknar snabbt efter skivning och lämnas öppen. Känd som enzymatisk mörkning, sker denna reaktion när frukter innehållande ett enzym som kallas polyphenoloxidas utsätts för syre. Så mycket som det är omöjligt att förhindra att frukterna blir mörka, kan olika metoder användas för att hålla dem färska och minimera brunning. En sådan metod innefattar korrekt applicering av askorbinsyra på frukten.

vägbeskrivning

Att lägga frukt i en blandning av vatten och askorbinsyra minskar brunning (skivad äpplebild av OMKAR A.V från Fotolia.com)

Välj en askorbinsyra - vitamin C. Detta kommer i olika former, inklusive pulver och tabletter som du köper på apoteket. Det finns blandningar som innehåller ascorbinsyra tillsammans med andra ingredienser, såsom socker och citronsyra. Köp dessa blandningar i mataffären eller livsmedelsbutikerna. Även om alla olika former av askorbinsyra har samma effekt på frukt, underlättar C-vitaminpulveret eller blandningen applikationen.
Förbered askorbinsyra. För många pounds frukt, använd en stor skål och blanda 1 msk askorbinsyra (pulverformade eller knådade tabletter) med 4 liter destillerat vatten. Det kan vara nödvändigt att använda många matskedar av den färdiga blandningen beroende på hur mycket frukt du förbereder och tillverkarens instruktioner. Blanda 1/2 matsked askorbinsyra med 3 matskedar vatten till en liten skål med frukt.
Applicera askorbinsyra på frukt. Tvätta och skiv frukterna innan de sätts i askorbinsyra. Låt frukterna suga i några minuter före frysning, konservering eller användning. Om du har en mindre mängd lösning, sprida du bara på frukterna med en sked efter att ha klippt dem.