Innehåll
De flesta av oss känner bara kakao i bearbetad form, som i choklad eller choklad. Men om du bor på en lämplig plats för odling av kakao, behöver du utan tvekan lagra den någonstans och syftar till att maximera dess giltighet för att göra det värt ansträngningen och den tid som investeras i den. Enligt information från den tyska regeringen om lagring och transport av kakao "bestäms kvaliteten på kakaoprodukten (såsom kakaopulver) av kvaliteten på kakao när den är rå". Därför är det värt ansträngningen att lagra denna frukt väl.
Sked kakao
Det som allmänt kallas kakaofrukten är faktiskt kakaobönor. Gula, bruna och röda frukter är uppdelade i flera bitar som alla innehåller tio eller fler "kakao". När fröna skördas från trädet är de vita och har en söt till sur smak som vanligtvis är obehaglig och ingenting liknar den smak som de flesta förknippar med choklad. Tillverkarna bearbetar och jäser kakao, tar bort den obehagliga smaken och gör den mer välsmakande. Förvaring av denna råa frukt kräver dock beredning.
Lagring
Förvara kakao i jutepåsar, sisal eller liknande material. Fyll påsarna med plast (lågdensitetspolyeten / linjär lågdensitetspolyeten, orienterad polystyren eller orienterad polypropen). Detta steg hjälper till att undvika de vanligaste problemen i samband med rå kakao som insekter, svampangrepp eller absorption av extra fukt som kan få den att ruttna.
Hållbarhetstid
Enligt malaysiska kakaorådet håller kakaopaket, när de lagras på detta sätt, i cirka fem till sex månader, men de kan förvaras i upp till två år utan att kvaliteten försämras. Observera dock att den testade kakao genomgick en rengörings-, förvärmnings- och skärprocess innan du lagrade dem för testning. Dessa tester indikerar en generell giltighet för rå kakao, men som alla andra livsmedel beror detta på flera faktorer och därför kan individuella resultat vara olika.
Andra överväganden
Som redan sagt är smaken av rå kakao inget som choklad; den måste bearbetas för att få den välkända smaken. Detta bearbetningssteg innefattar att öppna och förvärma det, som redan förklarats, förutom den nödvändiga jäsning och torkning. Så bli inte förvånad om din kakao inte smakar som choklad. Att bearbeta kakao i choklad kan vara oöverkomligt för en trädgårdsmästare, men om du fortfarande vill veta mer om det, läs stegen i referens 2.