Innehåll
Sockerrör, en medlem av gräsfamiljen, är en stor stam som används för att göra det kristalliserade sockret som finns i din lokala livsmedelsbutik. Det blir allt lättare att hitta rå sockerrör, särskilt i områden i sydöstra Brasilien. Det kan ätas i handen, användas som en spett vid grillning eller användas som en pinne för att röra cocktails. Att lagra den råa käppen på rätt sätt gör det möjligt att få ut det mesta av denna söta godis.
Steg 1
Få de färskaste råa sockerrör som möjligt. Stammen ska ha en ljusgrön eller ljusgul färg med rödbruna markeringar och köttet måste vara mjölkvitt, mycket saftigt. Rörets utsida får inte vara vit, den får inte ha stora sprickor eller svarta fläckar och massan får inte vara mörk eller torr.
Steg 2
Skölj sockerrörets utsida under rinnande vatten och torka den väl innan den förvaras.
Steg 3
Skär de stora stjälkarna i bitar som passar i frysen. Använd en vass kniv som kan komma igenom den fibrösa stammen.
Steg 4
Bind vardera änden av sockerröret i en plastfolie eller påse och fäst med gummiband för att förhindra fuktförlust.
Steg 5
Förvara sockerröret i frysens botten i upp till två veckor. Om du har en låda för att lagra frukt och grönsaker, lägg den där.
Steg 6
Inspektera ändarna på sockerröret med jämna mellanrum för att se om ändarna torkar ut eller massan blir mörkare. Rå sockerrör med lite mörk eller torr massa är inte farligt, men smaken blir inte lika bra.
Steg 7
Frys sockerrör tätt förpackat i plastfolie eller i en förseglad plastpåse om den ska förvaras under långa perioder, vanligtvis några månader. Lämna sockerröret fryst när det används som köttspett, men tina varandra för andra användningar.