Hur man gör inlagda oliver hemma

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Få delikatesser i världen är lika läckra som konserverade oliver. Till skillnad från de vanliga gröna och svarta färgerna är äcklade oliverna dyra och vanligtvis svåra att hitta i mataffären, men det är möjligt att göra dem hemma med några enkla ingredienser. Olivträd som producerar ätbara livsmedel, som Mission Olives, vanliga i södra Kalifornien, fungerar bra. Även fräscha oliver från foten är utsökta och friska efter konserveringen.

vägbeskrivning

Att göra konserverade oliver är ett roligt sätt att njuta av din favoritmat. (Ableimages / Lifesize / Getty Images)

Tvätta oliverna i kallt vatten, inuti pastastativet, för att avlägsna smuts. Efter tvätt, sätt dem på en ren handduk för att torka.
Linja en trä- eller styvfoderlåda med rent jutttyg. Den här lådan ska ha hål eller mellanrum mellan sladdarna för att låta blandningen dräneras.
Blanda 500 g grovt salt med 1 kg oliver. Häll blandningen i lådan och täck med 2,5 cm grovt salt. Placera lådan i ett garage, skjul eller annat kallt ställe där fukten som kommer att tömma inte förstör golvet.
Låt dem vila i en vecka. Rör inte, eller konserveringsprocessen kan påverkas.
Rör oliverna, blanda dem eller häll dem i en annan kruka och sedan tillbaka i lådan med jutten. Detta säkerställer att blandningen är jämnt ordnad och att alla oliver kommer att vara helt bevarade. Upprepa denna process med ett tre dygnsintervall i ungefär en månad. De är redo när all den bittera smaken är borta.
Separera oliverna från saltblandningen med pastahållaren. Placera sedan avtapparen med oliverna i en panna kokande vatten i 30 sekunder.
Lägg oliverna i en ren handduk för att torka. Efter torkning blanda 100 g salt i 1 kg oliver (eller 500 g salt för varje 5 kg oliver).Sätt dem i en sluten burk i kylskåpet. De borde vara friska i upp till tre månader.

tips

Välj de oliver som är mogna men små, de större blir oftast mycket mjuka under konserveringsprocessen.
De kan verka lite skrynkliga efter konserveringsprocessen, det här är normalt.