Hur man gör grillat nötkött i en järnspanna - för nybörjare - Artiklar

Innehåll

vägbeskrivning
Vad du behöver

Bakning i en stekpanna liknar att göra en gryta, något mellan att göra stews och ångkokande kök - kött, till exempel, är inte nedsänkt i vätskor eller upphängd ovanför dem. För att göra grillat kött i en järnpanna, ligger det i botten av pannan, med kokande vätskor upp till ungefär hälften, med locket tätt stängt för att hålla ångan fångad.

vägbeskrivning

Kött som ska bakas i en säng av grönsaker (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Se till att köttet är helt upptining. Om du använder kylt kött, låt det sitta ur kylskåpet i 10 minuter för att kyla temperaturen. Sätt i järngrytan på spisen utan att tända elden. Lägg köttet i pannan utan fett. Om du föredrar, tvätta och ta bort fett från köttet först.
Vänd elden på mitten. Efter sex minuter, vrid köttet med hjälp av fångaren för att också bruna den andra sidan i sex minuter. Det släpper ut vätskor, var därför försiktig med stänk. För att bruna köttets kanter håller du den med handtaget och låt varje sida vila i pannan i två minuter tills allt kött är gyllene. Denna process är viktig eftersom den tätar köttet och håller hela smaken inuti den. Det kan ta cirka 20 minuter och du ska lämna köttet med en gyllene nyans, inte rosa eller mörkbrun.
Stäng av värmen och ta av pannan från kaminen genom att placera den i en kylare eller på ett stativ. Smaka med salt och jordad peppar.
Lös upp lök soppa pulver i en kopp vatten. Lägg det i pannan tillsammans med köttet, men var försiktig med att spruta vätskan runt, inte över den.
Sätt tillbaka potten på spisen och tänd elden på toppen. Vänta på att vattnet ska koka, stäng pan och sänk värmen tillräckligt för att vattnet ska bubbla lätt. Du bör få denna temperatur ungefär halvvägs mellan låg och medium värme. Om locket på din kruka inte är glas, lyssna noggrant på ljudet från vattnet inuti det - ljudet ska låta som en ljuskran.
Låt det laga mat i två timmar. Kontrollera från tid till annan om vattnet fortfarande är lågt kokt, men öppna inte lockets lock. Öppna endast om vattnet har torkat helt. I det här fallet kan du ersätta vätskorna, två matskedar i taget.
Börja förbereda grönsakerna när de är cirka 10 minuter från tillagningstiden. Tvätta min morötter i varmt vatten. Pensla potatisarna med en grönsakspensel under ljummet vatten, men skäll inte dem. Skär potatisarna i sex stycken, vardera ca 2 cm tjocka. När de två timmarna är över, ta av locket med hjälp av kökshandskar eller pannhållare och stapla grönsakerna i rostvätskan runt köttet. Du kan röra eller använda en sked för att spruta lite av vätskan över grönsakerna. Byt om locket.
Låt det laga mat i ytterligare en timme. Följ samma instruktioner som tidigare, ta hand om kokande vätskor och om du behöver lägga mer vatten.
Förbered ugnsskålen eller eldfasta. Slå ugnen på lägsta möjliga temperatur och placera bakplåten tom för att värma upp. När köttet är klart, stäng av värmen och ta av pannan från ugnen. Ta av locket med hjälp av kökshandskar. Gör en snitt i mitten av köttet, för att försäkra dig om att det är mjukt och med en brunaktig färg inuti. Ta bort det uppvärmda bakplåten från ugnen och placera det bredvid strykplattan. Använd handtaget genom att överföra köttet och grönsakerna från pannan till pannan och lämna vätskan i pannan. Täck den eldfasta brunnen med folie, pressa kanterna väl för att täta grillen. Lägg det i ugnen för att hålla grillen varm medan du förbereder såsen.
Häll vätskan från pannan i en mätbägare och kassera de flesta utom för en eller två matskedar. Tillsätt vatten tills vätskan når storleken på en kopp på mätaren och rör om. Lägg i exakt 1/4 kopp isvatten och 2 matskedar vetemjöl och tätt tätt. Skaka grytan tills vattnet och mjölet är väl blandade.

Använda kökshandskar, flytta pannan tillbaka på spisen och tänd elden på toppen. Häll blandningen med steksaften i pannan och sätt ihop blandningen med mjölet och omrör hela tiden. Låt det koka i en minut eller tills såsen tjocknar. Det kan ta upp till 3 minuter att tjockna. Sänk värmen och håll såsen varm.
Ta bort grillat kött från ugnen och sätt på ett stativ för att kyla. Skär köttet i skivor 5 mm tjockt eller i stora bitar. Servera med såsen och grönsakerna.