Innehåll
Kockar lägger vanligtvis kumminpulver till thailändska, indiska och Mellanöstern recept. Om du vill använda rostad mage kummin, först baka den när den fortfarande är i fröform, snarare än efter att den är krossad. En gång rostad, du kan sluta förbereda det för att göra ett pulver. Du kan nu lagra den eller lägga den direkt i receptet.
vägbeskrivning
-
Tillsätt kumminfrön i stekpannan eller pannan. Lägg inte någonting i stekpannan, som smör eller olja, som de behöver för att skåla.
-
Sätt stekpannan i kaminens minsta mun. Låt värmen ner.
-
Rör frön runt pannan med skeden medan de lagar mat. Detta hjälper dem att få en enhetlig steka.
-
Ta bort frön från elden så fort du börjar lukta kummen. Färgen kommer att mörkas lite. Låt dem svalna innan du fortsätter.
-
Häll frön i morteln. Krossa dem med pisteln tills du får ett fint pulver.
tips
- Om så önskas, använd en matkvarn eller en kvarn för att mala kummen i stället för att använda mortel och pestle.
varning
- Övervinn inte kummen. Om du tillåter frön att mörka för mycket, kommer de att brinna. Detta leder till en akrid lukt och en obehaglig smak.
Vad du behöver
- Fröer av kummin
- Stekpanna eller panna
- Kökssked
- Morter och stamper