Innehåll
Du kan och bör frysa äggplantor om du vill hålla dem färska längre. Aubergine används i några särskilt läckra recept från en mängd olika kulturer. Den är mångsidig och kan tillagas i en enkel saut eller en detaljerad moussaka. Tyvärr förblir aubergine inte färskt i kylen - högst 14 dagar. Det enda pålitliga sättet att lagra det är fryst i frysen.
Steg 1
Välj äggplantor som är så mogna som möjligt. Du kan testa detta genom att pressa auberginen ordentligt med pekfingret eller tummen. Om det är moget sjunker skalen något och återgår till det normala när du tar bort fingret. Om auberginehuden inte knoppar är den ännu inte mogen. Om det sjunker, men inte återgår till det normala, har det passerat poängen.
Steg 2
För att förbereda aubergine, med eller utan hud, börja med att tvätta den. Skär båda ändarna och skär resten av aubergine i skivor på 0,8 eller 1,25 cm. Vänta inte för länge tills nästa steg eller dina skivor börjar bli bruna.
Steg 3
Skållningen förhindrar att aubergine tappar sin färg. Lägg skivorna i kokande vatten. Tillsätt ½ kopp färsk eller flaskad citronsaft. Låt skivorna vara kvar i citronsaft och vattenblandningen i fyra minuter.
Steg 4
Ta bort aubergineskivorna från det kokande vattnet och lägg dem i isvatten tills de svalnat helt, vilket tar ungefär fem minuter.
Steg 5
Töm och torka skivorna. Lägg fryspapper mellan skivorna och lägg dem i Ziplock-påsar eller någon annan lämplig behållare. Expertrecensioner varierar beroende på lagringstiden för frysta aubergine. De flesta föreslår sex till nio månader i en vanlig kyl och frys och mer tid i en frys.