Innehåll
Flera faktorer påverkar strukturen hos en yam, såsom tillväxtregionen och typen av spänning. Att skära det när det fortfarande är svårt kräver användning av ett idealiskt verktyg, till exempel en räfflad kniv eller en matlagningsmetod som mjukar den, såsom ångning, simning eller bakning. Dessutom är det nödvändigt att skapa en stabil bas, som förhindrar att den rullar på brädet under skärning.
vägbeskrivning
-
Skala yam med en grönsaksskalare. Skala 8 mm på ena sidan. Detta kommer att ge en grund för att stabilisera den under skärning.
-
Placera yam på sin platta bas på ett bräda.
-
Skär yam med en räfflad kniv i de önskade dimensionerna.
beredning
-
Skala yam. Klipp 8 mm från ena sidan för att skapa en plan yta. Sätt yam i en panna.
-
Täck yam med kallt vatten och sätt till mediet värme. Använd alltid kallt vatten när du kokar stärkelse grönsaker, såsom yams och potatis, för att undvika att stärkelsen bryts och producerar en mjölkig konsistens.
-
Värm yam i vattnet i 20 minuter.
-
Ta bort yam och lägg åt sidan tills det är tillräckligt coolt att hantera.
-
Placera yam på sin plana bas på brädet. Klipp till önskade dimensioner.
Fuktig värme
-
Värm ugnen till 90 ° C eller uppvärmningstemperaturen.
-
Skala yam, klipp 8 mm på ena sidan för att ge en platt bas. Lägg det på ett bakplåt och lägg det i ugnen.
-
Värm yam i 15 minuter.
-
Ta bort yam och låt det svalna.
-
Placera yam på brädet och skära det till önskade mått.
Torr värme
-
Skala yam.
-
Fyll en panna med 7 cm vatten.
-
Lägg en sil i pannan och ta till en hög värme.
-
Koka vattnet och lägg yam på silen.
-
Täck pannan och laga yam i tio minuter. Avlägsna och låt svalna.
-
Skär yam till önskade dimensioner.
ånga
tips
- Vik fingrarna på handen som håller yam vid skärningspunkten för att få dem ur knivens sätt.
Vad du behöver
- Grönsaksskalare
- board
- Serverad brödkniv
- pan
- Bageri
- durkslag