Innehåll
Uttrycket al dente hänvisar till den punkt som används på pasta, ris eller grönsaker och betyder att maten måste kokas tills den behåller tillräcklig fasthet för att ge lite motstånd mot bettet. Mitten av degen till tanden bör inte vara för hård men inte för mjuk eller utan konsistens. Den rekommenderade metoden för tillagning av lasagnepasta al dente skiljer sig något från den som används för andra pastatyper, som spagetti.
Steg 1
Koka 6 liter saltat vatten och 2 matskedar olivolja i en stor kastrull på hög värme. Även om det inte rekommenderas att tillsätta olja i vattnet för att koka pasta eftersom det hindrar såsen från att fästa den, är den långa, platta pastaen i lasagnen ett undantag från regeln. Oljan förhindrar att degen klibbar ihop.
Steg 2
Tillsätt lasagnadejen till det kokande vattnet, rör om och låt den koka igen. Ditt recept kan beställa ett 900 g paket med lasagnedeig eller en del av det.
Steg 3
Koka lasagnadegen i cirka åtta till tio minuter, delvis täckt och rör om några gånger.
Steg 4
Testa degens punkt genom att ta bort en bit innan tillagningstiden är slut och bita den. Det vita området i mitten av den okokta pastan ska försvinna när den är klar.
Steg 5
Tappa av lasagnepasta al dente med ett durkslag för att ta bort vattnet eller ta bort pastan från vattnet, en i taget. Det är också möjligt att ta bort den kokta lasagnedegen från det varma vattnet med en metallsked och placera den i en skål med isvatten tills den svalnar. Lägg sedan bitarna av degen i lager, separera den med fuktiga diskhanddukar på ett bakplåt tills det är dags att montera lasagnefatet.