Innehåll
En sjöborre är en av de livsmedel som du tittar på och undrar vilken typ av galen kock som trodde att äta det skulle vara en bra idé. Trots sitt taggiga utseende är sjöborre (eller "uni" som det kallas i Japan) ganska attraktivt för matfans runt om i världen. Med en smak som inkapslar havets väsen kan det vara utmanande att förbereda sjöborrarna - men belöningen är värt det.
Steg 1
Leta reda på en fiskhandlare eller en butik som säljer levande sjöborrar. Om du har tillgång till en japansk eller koreansk marknad kan du hitta igelkottar. Välj exemplar med styva ryggar och en öppning längst ner och förvara dem i kylskåpet täckt med en fuktig trasa tills du är redo att laga dem.
Steg 2
Skär en cirkulär öppning längst upp på sjöborre med en sax. Sax från ett hygienpaket för män kan fungera bra (kom bara ihåg att desinficera dem med varmt vatten och tvål), eller så kan du använda vanlig köksax om du inte hittar något annat.
Steg 3
Ta bort havsborrarnas "tungor" med en liten sked (teskeden fungerar bra). Tvätta dem med kallt vatten och lägg dem i en skål med lök, sherry, citronsaft, koriander och olivolja. Marinera i 20 till 30 minuter.
Steg 4
Förvärm ugnen, olja brödskivorna och skål på båda sidor.
Steg 5
Lägg till sjöborrarna ovanpå skivorna och servera.