Innehåll
Det bruna och karamelliserade köttet som fastnat i pannan efter att ha stekt eller rostats kallas "botten av pannan" och är väldigt rik på smak. Det är grunden för att skapa otroliga såser. För att rensa upp den här röran, avfett din panna med vätska. Inte bara kommer pannan att vara mycket lättare att rengöra, men du kommer också att lägga mer smak till din måltid.
Steg 1
Ta ut köttet från pannan.
Steg 2
Kassera det mesta om det finns en stor mängd fett i pannan.
Steg 3
Placera pannan i ett vattenbad över en hög eld och lägg omedelbart dess vätska i såsen. Om du inte har ett recept kan du helt enkelt lägga till nötkött eller grönsaksbuljong, vin, konjak, lätt och mörk läsk, fruktjuicer eller till och med vatten. Var konservativ eller kreativ som du vill.
Steg 4
Rör om vätskan och köttet på hög värme med en träsked och skrapa köttet fast från botten av pannan för att lösa upp det så mycket som möjligt tills det kokar upp.
Steg 5
Ta bort från värmen och sila såsen för att ta bort eventuella köttbitar om du vill ha en felfri presentation.
Steg 6
Tjock såsen om så önskas. Deglacear skapar en välsmakande tunn sås och du behöver inte tjockna om du inte föredrar mer konsistens.
Steg 7
Servera i en såsbåt eller direkt över köttet.