Innehåll
Alla typer av choklad är förvånansvärt svåra att smälta. Sammansatt av kakaosmör, socker och mjölk är vit choklad det svåraste eftersom smältpunkten är mycket låg. Dessutom är temperaturskillnaden mellan smältning och förbränning väldigt liten, så den brinner och staplar lätt. Därför finns det lite utrymme för fel. För en god smältning av denna typ av choklad, se till att hålla värmen låg och rör om hela tiden.
Steg 1
Häll 3/4 kopp grädde i en kastrull. Värm grädden över medelhög värme tills den börjar koka.
Steg 2
Lägg 230 g vit choklad på en skärbräda och hugga i mycket små och tunna bitar.
Steg 3
Fyll vattenbadbehållaren med 2,5 cm vatten. Lägg bitarna av vit choklad i pannan som ska placeras i ett vattenbad. Sänk elden.
Steg 4
Häll den heta grädden över den vita chokladen. Rör om hela tiden med en spatel tills alla chokladbitarna har smält. Detta recept ger cirka 1-1 / 4 koppar smält choklad. Konsistensen är lämplig för att täcka och fylla kakor och för att göra tryffel.