Innehåll
Om du redan har deltagit i en hawaiiansk luau är det möjligt att du redan har ätit yam i en pastaformig maträtt som kallas poi. Trots att det verkar vara en så vanlig rot bör yams aldrig hanteras eller skalas råa eftersom huden och köttet innehåller kalciumoxalat, ett ämne som orsakar hudirritation men som neutraliseras genom att koka roten.
Steg 1
Använd handskar av latex eller gummi och tvätta yam väl under rinnande vatten.
Steg 2
Placera en yamrot i en kruka och fyll med vatten tills den är täckt.
Steg 3
Koka yam roten i pannan i ungefär tio minuter för att bleka den och neutralisera kalciumoxalat irriterande.
Steg 4
Ta bort garnet och lägg det på skärbrädan. Låt svalna något.
Steg 5
Skala yam med en kniv, för in det bara något under huden och styr det längs yamköttet och håll sågen så grund och nära huden som möjligt.
Steg 6
Upprepa steg 5 tills all yamsskinn har tagits bort.
Steg 7
Använd yam enligt önskan i ett recept eller slutföra tillagningen som om det var en potatisbakad eller kokt.