Innehåll
Den dehydrerade kokta baconen har en smulig konsistens och tjock konsistens, såsom ett kors mellan ryckiga och kommersiellt producerade baconbitar. Smaken har emellertid ingen jämförelse med ovannämnda livsmedel, särskilt när du använder bacon av hög kvalitet. En stor del bearbetad bacon har emellertid alltför stora mängder nitrat och fett, vilket inte gör det bra för dehydrering. När allt kommer omkring har bacon en stor mängd intramuskulärt eller marmorerat fett, men en högkvalitets bacon har ett idealiskt förhållande mellan muskel och fett för att dehydratisera.
vägbeskrivning
-
Skär bacon i remsor som mäter 2,5 cm med 2 ¼ cm långa och 0,5 cm breda. Du kan frysa bacon i 20 minuter innan du börjar göra det lättare att klippa. Ta bort och reservera bitar av rent fett för annan användning.
-
Sätt bacon i en kastrull över låg värme i ca 10 minuter tills kokt. Töm bacon på pappershanddukar. Lägg ett papper på torkbrickorna följt av ett ark med torknät. Ordna baconen i facket och sätt dem i dehydratorn.
-
Torka bacon i sju timmar eller tills det bryts lätt. Ta bort bacon och avfett med pappershanddukar mitt i dehydratiseringsprocessen. Avfetta bacon igen när det är gjort.
dehydrator
-
Skär bacon i remsor som mäter 2,5 cm med 2 ¼ cm långa och 0,5 cm breda. Värm ugnen till 95ºC.
-
Koka baconet över låg värme tills de kokas och dräneras på pappershandduk. Placera det perforerade bakplåten på ett vanligt bakplåt. Ordna baconremsor i ett enhetligt skikt och placera på ugnsmitten. Alternativt kan du ordna bacon i ett enhetligt lager på ett bakplåt fodrat med smörjpapper innan du bakar.
-
Torka bacon i fem timmar i ugnen med dörrhjulet. Avfettning av bacon varannan timme med pappershanddukar om du använder ett perforerat bakplåt eller varje timme om du använder en vanlig bakrätter. Avfetta bacon igen när det är gjort.
ugn
Vad du behöver
- Ett halvt kilo skivad bacon
- Tvättmedel tvålpapper
- Smörjpapper
- Perforerat bakplåt
- Bageri