Innehåll
Majs är vanligt i kök runt om i världen, trots att det har sitt ursprung i aztekerna och maya-folken. Majs är ett populärt spannmål på grund av dess mångsidighet och förmåga att motstå en mängd svåra väderförhållanden. De flesta människor är dock inte medvetna om den stora variationen och underarten av majs och brukar bara känna till vit och gul majs. Även om det är fysiskt lika finns det små skillnader mellan de två majssorterna.
Vit majs
Vit majs klassificeras vanligtvis som en söt majs, eftersom den skördas under det omogna stadiet och behandlas som en grönsak istället för en korn. Vit majs är en mutation av vanlig majs och innehåller mer socker än stärkelse i sitt innehåll. Vit majs äts vanligtvis på kolven efter att ha kokats i en stor kruka med vatten eller grillats på grillen. De vita majskärnorna är vita, även om de kan ha en svag gul färg. I hela världen anses vit majs vara den vanligaste sorten av majs.
Gul majs
Gul majs är en evolutionär utveckling av vit majs. När majs blev mer populärt efter upptäckten av den västerländska civilisationen vid upptäckten, tillät ny forskning om odling och vetenskaplig utveckling produktion av olika sorter av den ursprungliga majssorten. Genom att öka mängden karotenoider i majssammansättningen började den visa mörkare färger, från gul till röd.
Även om den är mycket näringsrik är gul majs inte väl accepterad i delar av Latinamerika och särskilt i Afrika. Enligt Alex Winter-Nelson, en ekonom vid University of Illinois, smakar gul majs som levereras av mathjälpsinstitutioner inte samma sak som den majs vi känner, och som ett resultat är den gula färgen "en slags kod för detta problem, denna majs odlades nästan instinktivt som djurfoder och inte som människa. ”
Likheter
Gula och vita liktornar är mycket lika i fysiskt utseende och används i samma rätter. Båda kan kokas eller grillas innan de äts direkt från örat. De kan också torkas och sedan malas till mjöl för att göra tortillor, nachos och andra majsbaserade bakverk. Tekniskt sett kan både vit och gul majs kallas bicolor, vilket innebär att det i ett enda öra finns korn av olika kvaliteter av vitt, gult och orange.
Skillnader
På grund av de betydande genetiska skillnaderna mellan vit och gul majs, är experter överens om att gul majs har större näringsvärde på grund av dess nivåer av lutein, karotenoider och vitamin A, som inte finns i vit majs. Torbert Rocheford, en majsgenetiker vid University of Illinois, studerade den signifikanta skillnaden i näringsmässiga fördelar med gul majs. Han hoppas kunna popularisera gul majs i Afrika för att minska antalet blinda afrikaner på grund av brist på vitamin A. Men över hela världen är vit majs ännu mer populär och allmänt accepterad än gul majs. .