Innehåll
Bucho, den feta och svampiga magen hos koen, används ofta i matlagning över hela världen. Fläsk, lamm och getost är också väl konsumerade på vissa ställen. Du hittar dem på marknader över hela landet - känt som dubbel. Detta måste rengöras noggrant genom att koka i vatten och skrapa bort eventuellt oförstörbart innehåll.
vägbeskrivning
-
Tvätta dubbelt brunnet i kallt vatten tills vattnet kommer ut rent och du inte ser eller känner någon smuts.
-
Placera dubbletten i en stor kastrull med kokande vatten och tillsätt 1 matsked salt till varje liter vatten i pannan. Låt det koka i två eller tre timmar.
-
Koka den kokta dobradinhaen i en panna med kallt vatten och låt det suga över natten.
-
Skrapa in de inre delarna med en kniv för att ta bort eventuell kvarvarande smuts tills den är vitaktig och helt ren. I det ögonblicket kommer det vara klart att skäras och tillagas som du vill. Det nykokta ägget kan serveras i en sautad lökgryta, smör och mjölk för att göra en traditionell engelsk maträtt med potatismos och lök. En italiensk version innehåller matlagning med hackade örter, olivolja, tomater och ost. I Etiopien är det fyllt med malet kött, brödsmulor, kryddor och kryddat med kryddat smör.
tips
- Bucho blekas vanligtvis med blekmedel för att förbättra utseendet och för att säkerställa att eventuella bakterier som finns i magen har eliminerats.
- Som en alternativ rengöringsmetod, koka kokan initialt i 15 minuter och dränera sedan vattnet. Lägg färskt vatten i pannan och koka i tre till fyra timmar tills det är mjukt.
- Hundar gillar verkligen råa tuggor; Det är inte nödvändigt att städa det, eftersom rester i den har näringsvärden för hundar.
Vad du behöver
- Slaktkniv
- Stor kruka
- salt