Innehåll
Agave nektar, eller agave honung, är en naturlig sötningsmedel av den blå Agave växten. Det har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det inte orsakar blodsockerspikar, vilket gör det till en bra ersättare för raffinerade sockerarter och majssirap med hög fruktos. Agave har en mycket söt smak - sötare än traditionell honung. Att producera agave nektar är en ganska enkel process, om du har tillgång till växten, saftiga arter som är infödda i Mexiko och växer i torra områden och soliga områden.
vägbeskrivning
-
Skörda agaveen när bladen vid botten av växten börjar visa några fläckar. Det händer vanligtvis mellan sju och tio år. Skär växten från marken till basen.
-
Skär alla "blad" spikade runt mitten av växten. Slutprodukten kommer att se ut som en ananas. Han är många kända många gånger som "pina", vilket är inget annat än ananas på spanska.
-
Kram ananasen för att släppa en juice med konsistensen av en saft. Du kan göra detta genom att gräva ett hål i mitten av pina och täcka det med en tung sten. Sapet kommer att lagras på den centrala delen på ungefär tre eller fyra dagar. För större produktion, använd en rostfri press för att pressa saften fysiskt.
-
Filtrera nektar för att avlägsna fasta ämnen eller skräp. För lättare, neutral honung, upprepa filtreringsprocessen flera gånger. Mindre filtrering kommer att resultera i mörk honung, gulfärgad färg och en mild karamell smak.
-
Värm agave nektaren vid 60 grader i minst 36 timmar. Denna process kommer att producera sötma och koncentrera vätskan i en något tunnare konsistens än honungens.
-
Kyl agave nektar tills den når rumstemperatur. Häll det i sterila glasbehållare.
tips
- Om du använder agave som ersättning för socker eller honung, använd 1/3 mindre än angivet mängd.
- Lätt agave kan användas som ersättare för en fruktsocker eller sockerrik majssirap utan något tillsatt smakämne.
Vad du behöver
- Agave växter
- Sterila glasbehållare
- pan
- termometer
- kniv