Hur man pasteuriserar juice hemma

Video: Hur man enkelt pastöriserar grönsaksjuice (som morötter, potatis, grönkål)

Innehåll

vägbeskrivning
beredning
Uppvärmning och underhåll av temperaturen
kylning
tips
Vad du behöver

Hygieniska övervakningsbyrån (ANVISA) rekommenderar att färska juicer inte konsumeras om de inte har kokats för att förstöra skadliga bakterier. Pasteurisering är en process för uppvärmning under en viss tid och snabb kylning av en mat, vilket gör den säker för konsumtion. Denna process kan göras hemma, för att göra hemsafter säkrare utan att förstöra näringsämnena och smaken.

vägbeskrivning

Färska juicer kan innehålla skadliga bakterier (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

beredning

Lägg ett badhandduk sträckt ut på disken bredvid spisen.
Fyll diskbänken med kallt vatten.
Välj konserverade burkar som inte har några brister.
Placera krukorna, locken, tratten och skänk i den stora, vattenfyllda kruken och låt sjuda i tio minuter och stäng av värmen. Detta kommer att sterilisera grytor och redskap, vilket gör att de är klara att användas.
Ta bort locket, trattan och grytan på potten med den tålmodiga och lägg dem på handduken. Låt krukorna stå i varmvatten under arbetet.

Uppvärmning och underhåll av temperaturen

Värm saften i ett vattenbad till 80ºC. Håll saften vid denna temperatur i 20 minuter. Den angivna temperaturen och tiden används av många bryggerier och hemburkproducenter för att säkert spara mat. Stäng av elden.
Ta bort en kruka med varmt vatten med fasthållande. Ta bort allt överskott av vatten tillbaka i pannan och placera burken med munnen på handduken. Lämna de andra krukorna i hett vatten tills du är redo att fylla dem. Bara rör potten på utsidan för att undvika förorening.
Håll grytan med pannfångaren, justera tratten inuti den och med skalet häll saften tills den är 2 cm under potten. Säkra locket med ringen och lämna på handduken. Upprepa tills all saft har placerats i burkarna.
Vänta fem minuter.

kylning

Placera krukorna i diskbänken med kallt vatten.
Sänk vattentemperaturen till 4 ° C och håll i ca 15 minuter. Övervaka temperaturen varje minut, tillsätt isen när det behövs för att nå 4ºC. Detta säkerställer en jämn temperatur mellan vattnet, krukorna och saften.
Ta bort krukorna från kallt vatten och lägg dem på handduken och torka dem. Nu är saften redo att vara full eller förvaras i kylskåpet i upp till två veckor.

tips

Se till att arbetsmiljön är fri från utkast.
Krukorna, locken, tratten och ladeln kan steriliseras i diskmaskinen, om modellen du har har möjlighet att sterilisera.
När du badar saftburkarna, svalka vattnet så snabbt som möjligt.
Gör isen i förväg och förvara den i påsar i frysen.