Innehåll
En svamptårta är en skumkaka som inte har tillsatt smör, fett eller olja. Dessa ljusa, luftade kakor jäsas genom att träffa luften i ägget i receptet. Dess känsliga skummade struktur är mottaglig för avflöde innan den är helt rostad eller efter att ha lämnat ugnen. Undvik detta genom att vidta vissa försiktighetsåtgärder vid blandning och bakning av kakan.
Uppvärmning av äggvita
Hjälp ägget behålla mer luft genom att värma dem innan de blandas för att göra kakan. Slå äggvita tillsammans med 2 matskedar socker i ett vattenbad över kokande vatten. Håll äggvitorna och sockret rörliga medan de värms upp för att förhindra tillagning av dem. Använd blandningen enligt instruktionerna i ditt recept.
Slår på ägget
Istället för att slå hela ägget, separera äggvita från äggulorna. Klätt tallarna med sockret i upp till 5 minuter eller tills blandningen faller från skedet i grova trådar. Slå äggvita kraftigt i en separat metallskål utan fett eller äggulor i närheten av de vita. Fettarna kommer att förhindra att de vita blir slagna ordentligt.
"Folding"
Blanda försiktigt äggulorna i tredjedel till de vispade vita. Att införliva små mängder av äggula förhindrar äggvita att deflata och kakan kommer att viskas. Använd inte en elektrisk mixer för att blanda ingredienser, välj en stor spatel eller handblandare. Ta spateln under äggvitens botten för att placera dem på äggulorna. Vissa ränder bör visas i den vikta blandningen.
ingredienser
Använd mjöl för tårta eller bakverk istället för ett tungt vanligt vetemjöl. Kakemjölet har en ljusare konsistens och kommer inte att väga den. Sifta de torra ingredienserna för att hålla kakan ljus och fluffig och för att förhindra kollaps. Om ditt recept är från en amerikansk svampkaka med jäst, använd bara det angivna beloppet och försök inte lägga mer. Aromatisatorer bör endast tillsättas efter att ha slagit ägget, för att säkerställa att de har den nödvändiga luften inuti dem.
former
Fett inte en stor, bred form för att baka din svampkaka. De obehandlade kanterna gör kakspinnen på sidorna, vilket hjälper till att hålla sin storlek odlad i ugnen. Använd en cirkulär form med avtagbar botten. Det centrala röret bär värme till mitten av kakan och bakar det hela. En ojämnt bakad kaka kommer troligen att vissna. För att göra rocamboles, använd en viss stekpanna. Djupet på 2,5 centimeter säkerställer att kakan bager helt. Fett bara botten av en rotisseriebakningsdisk och lägg smörpappret så att det lätt kan lossna kakan.