Innehåll
Majsstärkelse och kassava stärkelse tjockare buljonger, desserter och såser. Majsstärkelse finns på konfektmarknaden och kan blandas med mjöl för att skapa fuktiga kakor och kakor. Det kan dock lämna en chalky smak i mat eller bli öm när mat kyla. Om du vill undvika majsbaserade produkter kan du ersätta dem för kassava stärkelse. Belopp för substitutioner kan variera, så du måste känna till lämpliga omvandlingar.
vägbeskrivning
-
Läs den mängd majsstärkelse du behöver för ditt recept.
-
Vik upp den önskade mängden majsstärkelse när den används som ett förtjockningsmedel för såser. Använd denna dubbla mängd som ett mått på kassava stärkelse. Till exempel, om ditt recept kräver 1/4 kopp majsstärkelse, använd 1/2 kopp kassava stärkelse. Blanda kassava stärkelse i samma mängd iskall vätska tills blandningen är homogen och lägg sedan den till den varma såsen. Detta kommer att bidra till att säkerställa homogenitet och förhindra att du engagerar dig.
-
Kombinera pajfyllningar på samma sätt med dubbla kassavärkelse i förhållande till den mängd majsstärkelse som krävs i receptet. Blanda kassavärdet i fyllningen och låt det sitta i 15 minuter innan du lägger det i paj och bakar det. Detta gör det möjligt för tapioka att absorbera juice från fyllningen, vilket resulterar i en jämn och jämn textur.
-
Använd lika stor andel i bakningsrecept. Till exempel, om receptet kräver 1/2 kopp majsstärkelse, ersättning för 1/2 kopp kassava stärkelse. Vid tidpunkten för bakning är andelen torra och fuktiga ingredienser, såsom ägg och mjölk, viktig för en lyckad slutprodukt. Om du lägger till mer torra ingredienser än det ursprungliga receptet frågar efter - 1/2 kopp stärkelse istället för 1/4 kopp, kommer slutprodukten att komma ut annorlunda än avsedd.
tips
- Kassavstärkelse kan köpas på vissa marknader, specialaffärer eller hälsokostaffärer. Tapioka i bitar kan finmales i en kryddkvarn för att göra den till stärkelse.