Innehåll
Onigiri är en japansk bekvämmats som faktiskt är tillgänglig i alla butiker i Japan. Den består huvudsakligen av ris, vanligtvis med lite kryddor eller fyllningar, då är det inslaget i en kelp som heter nori. Om du vill skapa en lämplig onigiri behöver du använda rätt ris typ.
Lämpligt ris
För att göra onigiri behöver du den typ av ris som är mest förekommande i Japan. Detta ris kommer att hittas i affären som "japansk stilris", "sushi ris" eller "halvkornigt ris". Om din marknad har en sektion av asiatiska produkter, är du mer sannolikt att hitta den där än med andra typer av ris. Typerna av långkorn, jasmin, basmati, vild och andra, kommer inte att vara lämpliga för att göra denna delikatess.
Vitt ris mot hela ris
I traditionell onigiri används vit ris. Men brunt ris är näringsrikare, så kanske du vill använda den. För att göra brown rice onigiri, leta efter den japanska stilen eller "gen-mai". Ett alternativ, haigamai-typen, har bakterien, men det är fortfarande vit. Denna typ av ris kan också hittas i asiatiska specialaffärer.
Varför japansk ris
En onigiri behöver ha rätt mängd viskositet för att behålla sin form. Koka upp det långkorniga riset för att vara mjukt, men inte klibbigt. Förväxla inte riktigt japanskt ris med "viskös" eller "glutinös", för klibbig för att skapa en onigiri.
Blandat ris
Efter att ha lagat det japanska riset, kanske du vill skapa ett "blandat ris" innan du gör din onigiri. För att göra detta, blanda helt enkelt ris som tillagas med grönsaker eller kryddor, som kelpbitar, sesam eller japansk torr krydda. Med detta kan du skapa din egen.