Innehåll
Gluten är en komponent i flera korn, inklusive korn, råg och vete. Nästan 15% av befolkningen har glutenallergi eller intolerans, vilket gör det viktigt att hitta mat utan denna komponent. Vassleprotein, som härrör från mjölk, är en bra proteinkälla. Men kan det tas på en glutenfri diet?
vassle
Whey är ett protein som finns i mjölk och mejeriprodukter. Cirka 20% av proteinet i mjölk är vassle, medan de övriga 80% är kasein. Vass är tillgänglig i pulverform, och när den läggs till mat kan den öka proteinhalten betydligt. Det är ett protein av hög kvalitet eftersom det innehåller aminosyror och är lätt att smälta och absorberas av kroppen. Vete och kasein som finns i mjölk kan vara allergiframkallande.
gluten
Gluten är ett protein som finns i korn som korn, råg och vete. Den har elastiska egenskaper som hjälper brödet att bilda luftbubblor när det växer, och ger det den tjuka konsistensen när den kokas. Allergi- och glutenintolerans är vanliga bland människor och är ansvariga för tillstånd som celiaki.
Att undvika gluten kan vara svårt eftersom det ofta är en dold ingrediens i olika livsmedel. Personer med denna allergi bör undvika snabbköp, vitaminer, korv eller kökssås, eftersom alla kan innehålla gluten. Detta protein kan också hittas i saker som läppstift, vitaminer och tandkräm. På grund av medvetenheten om glutenallergi finns fraserna "innehåller gluten" och "innehåller veteprodukter" ofta på förpackningen.
förbindelse
Allergier och intoleranser mot vete och mjölk förekommer ofta i samma individ, så att inklusive vassleprotein i din mat blir komplicerat. Personer med glutenallergi har celler i tunntarmen som inte fungerar rätt. I dessa fall kan celler som är konstruerade för att producera laktas inte bryta ner laktos (mjölksocker). Därför tolererar så många människor med glutenallergi inte mjölk. Denna koppling involverar inte vassleprotein, men eftersom mjölk innehåller vassle, ålägger en laktosintolerans ofta att undvika båda.
Rent vassleprotein
Eftersom vassle är ett protein av hög kvalitet är det allmänt tillgängligt i pulverform. Rent protein innehåller inte gluten och är säkert för dem som inte kan ta det. Ibland kan emellertid industriell bearbetning förekomma korsförorening (samma maskin som packade vassleproteinet kan ha packat vetemjöl). Om du är allergisk mot gluten, se på förpackningen för frasen som säger "glutenfri".
Fördelar med vassle
Det kan inte bara konsumeras på en glutenfri kost, men vissa individer på denna diet har lyckats ersätta gluten med vassla. Faktum är att vassleprotein ensam kan lägga till konsistens och ge god konsistens när de läggs till recept.