Innehåll
Santoku-knivarna är en av de mest mångsidiga japanska knivarna. Bland alla västerländska knivar är hon den som kommer närmast kockens kniv, även om den är lättare och mindre. Santoku, på japanska, betyder "tre dygder", med hänvisning till dess mångsidighet. Använd santoku kniv för att skära grönsaker och kött. Huvudskillnaden mellan en santoku och en kockkniv är att santokubladet inte är krökt, vilket leder till behovet av en annan skärteknik.
karaktär
Santoku-kniven har ingen krökning på bladet. Vissa santoku-knivar, speciellt de som är gjorda utanför Japan, har hål längs bladets sida, så maten tenderar att hålla sig mindre i bladet. Bladet är ljust och tunt och har traditionellt ledning på ena sidan, men ofta fasad när den produceras i väst.
teknik
Eftersom kanten av en santoku inte är krökt bör du utföra en vertikal snittrörelse. Först kan det vara obekväma för kockar som är vana vid att använda rörelsen som ska utföras med kockens knivar. Även om det verkar tröttsamt att utföra varje snitt är santokubladet väldigt skarpt och mycket lättare än en traditionell kockkniv.
Huvudsakliga användningsområden
Santoku-knivarna är avsedda för alla slags skärning, skivning och krossning av grönsaker och kött. Bladet är vanligtvis mindre än en kockkniv, vilket gör att kockar är mer exakta i sitt arbete. Bladets blinda sida kan användas för att skrapa rester av mat på en skärbräda.
vård
Santoku-knivar, som andra knivar, ska tvättas för hand, helst omedelbart efter användning. På grund av sitt tunna blad bör santoku inte användas på hårda skärytor som glas eller marmor. Skärpa det på traditionellt sätt: med en sten. Den västerländska modellen borde honas med en sten eller med ett verktyg för att skärpa vanliga knivar. Du kan också ta din kniv till en professionell skärmsläckare.
Kockens kniv och santoku
Kockens kniv och santoku kan användas omväxlande. Santoku, för vissa människor, är ett lämpligt ersättare för kockens kniv i sin uppsättning västra knivar. Kockens kniv är tyngre och större än santoku och har ett längre, krökt blad. Vissa människor tycker att santoku är för liten och lätt att använda som en mångsidig kniv och de föredrar att använda den för precisionsuppgifter, använda den som en reserv för sin huvudkniv eller helt enkelt släppa bort den från sin samling. Basera ditt val på att använda en santoku eller en kockkniv enligt dina önskemål.