Innehåll
- Förberedelse
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
- Matlagning
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
- Steg 5
- Steg 6
- Steg 7
- Steg 8
- Steg 9
- Steg 10
National Pork Board (se referens) offentliggör fördelarna med fläsk och föreslår det som en alternativ mat till middag, lunch och till och med frukost. Som ett mångsidigt kött kan det stekas, grillas, kokas, rostas och användas på grillen. Pallen är ett snitt som kommer från grisens "axlar", ovanför dess främre ben. Det värderas av rostare på grund av fettvenerna i köttet, som ger en fantastisk smak.
Förberedelse
Steg 1
Tillsätt salt, peppar, skivad vitlök, oregano, sellerifrö, paprika, kummin, socker och cayenne i en kruka med lock och blanda dem med vilja. Krydda blandningen kommer att pågå i cirka 12 månader om den förvaras i en torr och mild miljö.
Steg 2
Lägg köttet på en tallrik och sätt på engångshandskar.
Steg 3
Sprid kryddan över köttet och se till att du täcker det med ett bra lager kryddor.
Steg 4
Täck det kryddade köttet med plastfolie och lägg det i kylen i minst fyra timmar, men det är att föredra att lämna det över natten.
Matlagning
Steg 1
Förvärm ugnen till 120 ° C.
Steg 2
Täck över gallret med aluminiumfolie och placera gallret på brickan.
Steg 3
Placera lökringarna på brickan och skapa en bädd för steken.
Steg 4
Ta ut köttet från kylskåpet, ta bort plasten och lägg det ovanpå löken.
Steg 5
Häll hälften av ölflaskan över steken.
Steg 6
Täck steken och brickan med aluminiumfolie och träng igenom ungefär tio hål i aluminium med en gaffel så att ångan kan släppa ut.
Steg 7
Koka i nio till elva timmar eller tills köttets insida är vid 80 ° C. Halvvägs genom tillagningen, lägg resten av ölen över köttet och täck igen med aluminiumfolie.
Steg 8
Ta bort steken från ugnen och låt den svalna i fem minuter.
Steg 9
Strimla köttet från benet med två gafflar och överför det till en ren tallrik.
Steg 10
Överför saften från brickan till det fläskköttet och servera.