Innehåll
Skönheten i att göra hemlagad öl är att kunna bestämma vad som ska användas i din dryck. Med lite kunskap kan du manipulera din öls smak, arom, färg och alkohol. Alkohol skapas som en biprodukt när jäst metaboliserar socker i musten (blandningen som kommer att förvandlas till öl). Så det verkar som att det är nödvändigt att lägga till mer socker i vörten för att öka volymen alkohol. Detta är dock inte så enkelt.
Steg 1
Tillsätt några extra pund klart eller blekt maltextrakt till vörtkokan. Du kan göra detta oavsett ölstil, oavsett om det är flera korn eller ren malt. Det kan också vara nödvändigt att öka mängden vatten i kokan - om du inte kokar bara vört - för att hålla vörten tillräckligt tunn för att arbeta med. Kom ihåg detta när du lägger till resten av vattnet i flaskan eller jäsningskopan.
Steg 2
Tillsätt 450 g majssocker eller några gram honung, melass eller fruktextrakt till musten. Melass, honung och fruktextrakt kommer att ändra dryckens smak och färg, så använd dem inte om du är rädd för att förstöra din öl.
Steg 3
Mät den specifika vikten av den kylda örten med en densimeter innan du tillsätter jästen. Om den är större än 1.085, lägg till mer jäst - upp till dubbelt så mycket som standardvärdet. Mängden alkohol som produceras när högdensitets öl fermenteras kan skada jäst. Tillsätt mer jäst till vörten hjälper till att förhindra att jäsning stoppar.
Steg 4
Tillsätt en liten mängd champagnejäst i ölet innan du tappar på flaskan. Den tål högre alkoholnivåer än de flesta öljästar, och detta hjälper till att ge gas till drycken. Hoppa över detta steg om du gör fatöl.
Steg 5
Låt öl med högre alkoholhalt åldras några veckor eller månader längre än vanliga öl. Den högre alkoholhalten ökar tiden för ölet att mogna.