Innehåll
Enligt "The Meatman", från "Jackson Frozen Food Lockers", är en bra regel att följa vid tillagning av rostat kött att laga det i 35 minuter för varje pund i 162 ° C. Om du använder en kötttermometer ska den inre temperaturen vara 62 ° C för underkokt och 70 ° C för halvbakat.
Allmän orientering
Betydelsen av snittet
Termen "rostat kött" omfattar flera olika typer och styckningar av kött. För mjukare styckningsstycken, som rostade revben, behövs mindre tillagningstid per kilo, medan svårare styckningsdelar, såsom rostbullar, kan behöva ha en vätska (buljong, buljong, vin, vatten, juice, etc.) tillsatt för att skapa fuktig värme under tillagningen.
Startpunkt
Börja med den allmänna regeln om 35 minuter per kg vid 162 ° C och gå därifrån. Fråga en slaktare eller konsultera köttmatlagningstabellen för att avgöra om några speciella instruktioner är nödvändiga för en viss del av köttet.