Innehåll
Sockerlim är viktigt för konditorer och konditorer. Det gör det möjligt att skapa skulpturer, dekorationer för kakor och pepparkakshus. Äggvita är ett naturligt lim som kan användas för att fixa pålägg av bröd och kakor, agglomerera granola och klistra in pajer och smördeg. Sockerlim gjord med äggvita är en tjock och mjuk "pasta", bäst applicerad med små spatlar eller knivar, inte borstar. Det spelar rollen som lim och smakar bra.
Steg 1
Separera äggen och lägg de vita i mixerskålen eller i en stor skål om du ska slå dem för hand. Kasta äggulorna eller reservera dem i kylen för ett framtida recept (som chokladkräm).
Steg 2
Vispa äggvitorna i mixern i låg hastighet eller för hand med en visp, i cirka 1 till 2 minuter tills de är skumma och fulla av bubblor.
Steg 3
Tillsätt 1 1/2 tsk kräm av tandsten och öka mixern eller manuella slag. Vispa tills de vita börjar bilda toppar, i cirka 2 minuter i mixern eller 3 till 4 minuter manuellt. Slå inte förrän spikarna är fasta. De måste vara blanka, mjuka och klibbiga.
Steg 4
Tillsätt florsocker, 1/2 kopp åt gången, sluta slå med varje tillsats eller med en elektrisk mixer på låg hastighet. Efter att ha införlivat allt socker, slå tills blandningen bildar fasta toppar. För att testa punkten, ta bort skålen från mixern och håll den upp och ner. Om blandningen inte rör sig är den klar.
Steg 5
Använd limet omedelbart eller överför det till en liten skål, täck med plastfolie och förvara i kylen tills det används. Förvara den inte i kylskåp i mer än en dag, annars skiljer sig marängen och bildar ett lager vatten.