Innehåll
Järn är ett viktigt mineral eftersom det används vid produktion av röda blodkroppar. Om det är för absorberat kan kroppen inte eliminera det. Personer med hemokromatos absorberar fyra gånger så mycket järn från maten som vanliga människor. Detta överskott av mineral lagras i de inre organen, vilket resulterar i skador. För att bekämpa denna sjukdom är en diet med låg järnhalt nödvändig.
Skaldjur
Vissa typer av fisk och skaldjur har låg järnhalt. Torsk, hästmakrill, hälleflundra och lax har mindre än 1 mg järn i en portion på 90 gram. Andra fiskar har också låga mängder järn. Krabbor, hälleflundra, kolja, hummer, räkor och tonfisk innehåller 1 mg järn i serveringen.
Mjölk och mejeriprodukter
Mjölk och mejeriprodukter har låga mängder mineral, vissa med mindre än andra. Ostar, inklusive cheddar, stuga, gräddeost, blåost och parmesan har mindre än 0,5 mg järn i en portion på 100 g. Skummad eller naturlig mjölk har 0,1 mg järn. Getmjölk har nästan inget järn, bara 0,04 mg. Yoghurt har också lite, med bara järnrester som finns i vanlig yoghurt.
Frukt
Vissa frukter, inklusive torkade frukter, har lite järn. Torkade aprikoser har 0,8 mg järn i fem halvor. Russin innehåller också lite järn, med 0,8 mg i 1/4 kopp. Äpplen, bananer, björnbär, körsbär, fikon, grapefrukt, guava, citroner, mandariner, päron och ananas innehåller mindre än 1 gram järn. Växter har en typ av järn som är svårare för kroppen att absorbera.
Grönsaker
Grönsaker som bönor och spenat har höga nivåer av järn. Andra har dock lite. Kronärtskockor har 0,2 mg järn och morötter, 0,6. Blomkål har 0,5 mg, gurkor 0,3, björnbär 0,3. Chili har 0,4, potatis 0,6, tomater 0,4 och sötpotatis 0,3 mg järn.
Sötningsmedel, snacks och kryddor
Sötningsmedel som honung och vitsocker innehåller lite järn. Honung har 0,4 mg järn och vitt socker har bara spår. Pepparmynta har 0,2 mg och popcorn har inget järn alls. Fransk sås har 0,1 mg järn, majonnäs 0,7 mg och tartarsås 0,9 mg.