Innehåll
Ordet "cheddar" tänker på bilden av en apelsinost, men vit cheddar vinner också plats i butikerna. Förutom färgen är skillnaden mellan gul eller orange och vit cheddar minimal.
Funktioner
Cheddar är en hård ost som kan ha en smak som varierar från lätt till mycket stark. Oavsett om det är vitt eller gult, måste cheddar mogna för att uppnå en distinkt smak; ju längre mognadstid desto starkare är ostsmaken.
Skillnader
Huvudskillnaden mellan vit och gul cheddar är vanligtvis en livsmedelsfärgning som ursprungligen tillsattes för att skilja ostens ursprung. Till exempel i USA är cheddar uppvuxna i New England-stater i allmänhet färglösa, men cheddar tillverkade i Wisconsin färgas ofta med annato, en naturlig livsmedelsfärgning som ger ost sin berömda gula färg.
Bearbeta
Cheddarost, oavsett om den är vit eller gul, är gjord av nötkreatursmjölk. När mjölken ostar, tappas vassle och ostmassan staplas och bildar osten. Den starka gula eller ljusorange färgen på butikernas cheddar visas på grund av färgning med matfärgämnen, som anato.
Missuppfattningar
Många hävdar att de känner skillnader mellan smaken av vita och gula cheddars. Faktum är att varje gul cheddar är en färgad cheddar. Färgämnen förändrar inte smaken. Smaken av cheddars skiljer sig åt genom intensiteten som förvärvats under mognad. Det måste också tas med i beräkningen om osten är bearbetad eller naturlig och den region från vilken den kommer.
Nyfikenheter
Cheddarost har sitt ursprung i en by som heter Cheddar, som ligger i Somerset, England. Byn är också känd för att producera en stor mängd jordgubbar.
Äldre cheddarostar har 0 g laktos.