Innehåll
Trots sin förmåga att få nyanser och smaker som ligger bakom en maträtt, är salt en av de mest förbises ingredienserna i köket. Kosher och jodiseras är två sorter av salt och de tjänar mycket olika syften. Att förstå skillnaderna mellan de två gör att du kan använda var och en korrekt.
källa
Namnet kosher härstammar från den hebreiska termen koshering, som refererar till processen som krävs för att göra ätbart kött enligt de judiska kostlagarna. Formen och densiteten av koshersalt gör det lagligt i judisk tradition.
Jodiserat salt är ett förbättrat havssalt som utvecklades i början av 1900-talet. Tillägg av jod är en viktig hälsofördel för dem som behöver elementet.
produktion
Saltet produceras på flera olika sätt, varav en innefattar torra eller våta bitar extraherade från gruvor som sedan indunstas. Kosher salt görs genom att låta saltet torka naturligt tills det kan komprimeras och skäras i flingor. Det jodiserade saltet görs genom att nedsänka saltblocken i en saltlösning med havsvatten, vilket gör att vattnet kan sönderfalla och lämnar havsaltet.
egenskaper
Den mest uppenbara skillnaden mellan Kosher och havsalt är storlek. Kosher salt granulat är stora flingor och plana rektanglar. De är likformiga och deras tjocklek är vanlig eftersom saltet är plattat och skäret för att uppnå denna form. Havssalt är rounder och mindre konsekvent i form. De är mindre i storlek så att de löser sig snabbare.
ansökan
Även om båda typerna av salt kan användas för matlagning och kryddor finns det andra situationer som utnyttjar de unika egenskaperna hos varje typ. Kosher salt är perfekt för kött och fisk som behöver en tjock saltskorpa när du lagar mat eller lägger till söt, kakor, kex och bröd eller när du behöver ett salt som löser sig långsamt. Jodiserat salt kan ersätta standardbordsalt för att höja låga jodnivåer i din kost.