Hur man undviker bitterhet i soppor?

Innehåll

• vägbeskrivning
• tips
• Vad du behöver

Nästan alla kockar, vara nybörjare eller erfarna, hitta problem med den bittra smaken i soppor. En bitter soppa är vanligtvis ett resultat av för mycket matlagningstid eller ingredienser som inte är färska. Grönsaker, kött och mejeriprodukter ska alltid vara i bästa skick. Med stor omsorg kan du skapa goda soppor av kvalitet utan bitterhet.

vägbeskrivning

Bittera soppor kan vara resultatet av dåliga ingredienser eller för mycket matlagning. (soppa bild av AGphotographer från Fotolia.com)

1. Undvik överkokning av grönsakerna. Några av dem, som selleri och purjolök, blir bittra och förstör all soppa. Om receptet kallar selleri, överväga att ersätta det med sellerirot.

2. Koka grönsaker i högst 1 timme. Kål, som några andra gröna grönsaker, blir mer bitter som den är kokad. Slå på en timer och låt soppen laga kocken för den tid som anges i receptet.

3. Lägg inte till organ som hjärta, lever och kråsa till någon soppa.

4. Koka inte på fiskbuljongen. Fiskprodukter är känsliga och bittra om de överkoka.

   
   

5. Ta bort filmen eller skummet som bildas över soppen och kassera. De innehåller föroreningar från ingredienser som kött och ben som används vid tillagning av soppa.

6. Undvik överkokande örter och kryddor. Många blir bittra efter långa matlagningsprocesser. Blackheads, till exempel, är välkända för att skapa den bittra smaken.

7. Vänta tills du lägger till svartpeppar eller pepparkornar nära slutet av tillagningstiden. Den svarta peppar kan göra all den bittra soppen.

8. Använd färska vitlöksklyftor i mått och följ exakt receptet. Vitlök med grönt centrum kan vara extremt bittert. Ta bort den gröna delen innan du använder eller byt ut varje vitlöksklyfta som beställts i ditt recept för 2 tsk vitlökspulver.

9. Koka inte en frusen soppa innehållande grönsaker för att påskynda tiden för upptining. Din soppa blir grumlig och bitter. Låt det tina naturligt.

   
   

tips

• En traditionell ledtråd för att minska bitterheten hos en soppa är att lägga till potatis skuren i kvartalen. Tillsätt mer kräm till en krämbaserad soppa för att kompensera för bitterhet. Tänk på att träning krävs för att göra dem perfekta. Gör dem i små mängder för att undvika att slösa ingredienser om något går fel. Om du är en nybörjare, använd örter och kryddor försiktigt tills du säkert vet vilken som passar bäst med andra ingredienser.

Vad du behöver

• timer
• Potatis (valfritt)