Hur man gör choklad spets för att dekorera en efterrätt

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Chokladinkomst är ett kreativt sätt att dekorera dina efterrätter och förbättra skönheten hos en maträtt. Finns i bitter, mjölk och vit versioner, choklad är kul att arbeta med och kan lägga till en härligt elegant touch till din kulinariska skapelse. Intäkterna kan göras med enkla eller komplexa mönster, beroende på din skicklighet och stil du letar efter.

vägbeskrivning

Temperande choklad är ett viktigt steg för att skapa inkomst. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Ordna din arbetsmiljö genom att lägga på ett bakplåt eller annan plan yta med vax eller papper. Sätt ispåsarna över det, vilket ska vara helt torrt, liksom disken. Eftersom kryddad choklad hårdnar snabbt, är det bäst att ha dina redskap och ingredienser redo och redo att användas innan du börjar.
Varmvatten på låg värme längst ner på vattenbadpanelen. Så snart vattnet indikerar att det kommer att koka, minska värmen och lägg pannan på toppen, utan att dess botten rör vid vattnets yta.
Sätt choklad i topppannan. Du kan pricka den i mindre bitar för att påskynda smältningsprocessen. Rör försiktigt chokladet så att den smälter långsamt och jämnt.
Ta bort toppen av vattenbadet så snart chokladet är helt smält och fortsätt att röra om. Skrapa sidorna för att förhindra att choklad härdas. Om du har en godistermometer, svalna choklad tills den når 31 ° C. Om du inte har en termometer, doppa in en sked i choklad och placera på ett hörn av papperet. Om chokladen börjar tråkig och torr är den klar.
Sätt kryddat choklad i konfektörens väska utan att fylla på den.
Rita din spets på arbetsytan med påse med konfekt. Skapa små spiraler, se till att linjerna är likformiga och av samma tjocklek. För en enklare ritning ritar du horisontella och vertikala linjer ovanpå varandra för att skapa ett slags galler. Se till att intäkten ansluts på alla punkter så att den inte slår av när du tar bort den från papperet.
Låt spetsen torka på papperet i ungefär en halvtimme. När det är helt torrt, ta försiktigt bort det från pappret och dekorera efterrätten.

tips

Om din choklad inte torkar helt eller presenterar vita prickar medan det härdas, beror det på att det var troligt väldigt varmt när du sätter det i påse med konditor. Smält det igen och krydda det igen.
När du arbetar med vit choklad, kom ihåg att det brinner lättare och är svårare att krydda. Var uppmärksam på temperaturen på din vattenbadspanna och se till att chokladet är helt kryddat innan du sätter det i påse med konditor.