Innehåll
Sushi kom ursprungligen fram som en metod för lagring av fisk i Sydostasien i 4: e århundradet f.Kr. Senare tillsatte tillsats av ris, kryddor och grönsaker till dagens bekanta sushi. Grönsaker skärs ofta i dekorativa former, medan deras ljusa färger ger estetisk kvalitet till maträtten. De grönsaker som används i traditionell sushi är de som är infödda till Asien, ordnade på olika sätt för att göra sushi ser bra ut.
Sjögräs och havsgrönsaker
Nori är en mycket vanlig tång som används för att göra sushi. Blad av torrt nori bildar svart eller mörkgrönt dekorativt rullar wrap. Andra marina grönsaker som används vid tillagning och dekoration är: hijiki (svart tang), kombu (kelp) och wakame (löbbladskäl). Dessa havsgrönsaker serveras ofta som tunna flingor eller remsor som ströks över sushi eller blandas med riset.
Uppföljningsanläggningar
Några viktiga rätter serveras med sushi består av lätt bearbetade grönsaker. Gari (inlagd ingefära) och wasabi (japansk stark rot) är båda asiatiska rötter serveras med nästan alla rätter. Den rosa färgen på gari och den mjuka gröna i wasabi gör sushi, redan färgstark, ännu mer dekorerad.
Asiatiska grönsaker
De asiatiska grönsaker som vanligen finns i sushi recept varierar från vegetabiliska rötter, bönor och groddar. Bambusskott, burk (japansk morot), diakon (rädisa), kanpyo (torkad kalebass), kappa (gurka), moyashi (bönspiré) och negi (japansk grönlök) är några exempel. Några av dessa grönsaker kan skäras, marineras och rullas in i sushi för att ge smak och färg eller bara placeras på skålen som garnering.
Frön och kryddor
Gummit finns i tre olika färger - den vanliga (gul), kuro (svart) och shiro (vit), vilket gör dem bra för att dekorera en sushi tallrik eller sås. Shiso (japanska mynt) är ett krydda som liknar basilika som läggs till sushi för smak eller helt enkelt att dekorera.