Innehåll
Även om ägg ägg är mycket mindre vanliga än de av deras kamrater, kycklingar, är de mycket lätta att förbereda. Blomman är mer fet än kyckling och dess äggvita innehåller mer protein. Skallen av ankaägg är mer ömtåliga än ett hönsägg, så försiktighet måste iakttas under beredningen för att inte bryta dem. De kan beredas på samma sätt som kyckling skulle beredas: stekt, mjukgjord äggula, krypterad etc. Det finns några forntida kinesiska recept på detta ägg som vi kommer att se.
Steg 1
Ett kinesiskt recept på ankaägg är teägget. Börja med att koka vatten i en liten kastrull, tillsätt äggen och koka i 8 till 10 minuter tills de är kokta. Bryt dem försiktigt, men lämna skalet. Koka dem sedan i te i en timme. Detta kommer att producera ett spindelvävsmönster på utsidan av det, vilket snabbt gör det uppenbart för alla som äter det att de inte kommer att äta det vanliga kycklingägget.
Steg 2
Ett annat recept är att laga äggen väl och strö dem med Flor de sal, salt som används för provsmakning. Lägg äggen i en kastrull fylld med kallt vatten. Koka vattnet på hög värme och ta sedan bort krukan omedelbart. Låt dem vila i 12 minuter. Töm vattnet och skaka pannan kraftigt tills skalen går sönder, vilket gör att de svalnar snabbare och förhindrar att de kokas över. Fyll pannan med kallt vatten för att kyla dem. När de är kalla, ta bort dem från pannan, skär dem i hälften eller i skivor och strö över Flor de sal. Du kan förvara dem i kylskåpet om du inte vill äta dem direkt.
Steg 3
Du kan göra syltade äggägg eller "1000 år gamla ägg" genom att placera dem i en pasta gjord av te, tallbark, kolaska och salt. Alkaliska lösningar i askan kommer att ändra färgen på deras skal, vilket gör dem gula och får dem att se förstenade ut. Konserveringen pågår i cirka 100 dagar.