Innehåll
Frysning av kräftdjur och blötdjur ger maten tre månaders giltighet, men för bästa resultat måste du följa en specifik beredningsmetod. Du kan frysa musslor, ostron och kammusslor, med skalet eller utan. Hummer måste brytas upp och rengöras före frysning. Även om du kan frysa en hel hummer, gör iskristallerna som bildas på kroppen under frysning rengöringsprocessen efter upptining tung och svår. Upptinad fisk och skaldjur är bäst på kokta och mer detaljerade rätter, eftersom frysprocessen förändrar strukturen för mycket så att maten kan avnjutas ensam.
Blötdjur
Steg 1
Tvätta skalen av levande ostron, musslor, kammusslor och musslor försiktigt med en köksborste och låt dem torka. Placera musslor och ostron i en stor fryspåse, ta bort så mycket luft som möjligt och markera datum och innehåll i påsen.
Steg 2
Torra kammusslor utan skal, musslor, musslor, ostron, skalade räkor och kräftor med en pappershandduk innan du tar dem till frysen. Förpacka skaldjur utan skal i en fuktbeständig förpackning och lägg dem i en stor fryspåse och markera datumet och innehållet i förpackningen.
Steg 3
Förvara rå skaldjur i frysen i upp till tre månader, vid -16 grader.
Hummer
Steg 1
Placera en levande hummer på en skärbräda. Sätt i en kniv, med spetsen vänd mot hummerens framsida, 1 cm bakom ögonen och träng igenom skärplattan. Dela huvudet på mitten.
Steg 2
Ta tag i svansen ordentligt och dra av den från kroppen med en vridande rörelse. Sätt in en 10 cm träspett i matsmältningens öppning, som ligger strax under svansfenorna och samla upp den. Kasta tarmen. Upprepa processen två gånger.
Steg 3
Ta bort benen och klorna från kroppen med en mycket vass kniv. Vik in kroppen, klorna, tassarna och svansen i fukt- och ångbeständig förpackning, lägg i en stor fryspåse och markera datum och innehåll på förpackningen. Hummern kan frysas vid -16 grader i upp till tre månader.