Innehåll
I länder och kulturer där fläsk är favoritköttet, uppskattas den överflödiga rikedomen av stekt fläsk. Bland kinesiska, engelska och andra grisbesatta rätter är ett av kriterierna för en kocks kompetens förmågan att uppnå krispig, rostad hud på ett rostat fläsk. Skinnet, eller det sprakande, som det också är känt, anses vara den högsta ära av grillat fläsk. För de som inte är vana vid sin förberedelse, finns det några enkla steg nödvändiga.
Steg 1
Köp en bit fläsk (med skinnet) hos din lokala slaktare. Denna produkt finns också i stormarknader som har en bra köttavdelning. Supermarkedens gris har emellertid extra vatten, vilket gör det svårare att få bra sprak.
Steg 2
Placera grisen på en ren skärbräda. Gör diamantformade snitt genom huden och en del av fettet. Var försiktig och skär inte ens köttet. Detta gör att huden kan anpassa sig när det smälta fettet passerar genom styckena när du lagar mat.
Steg 3
Torka grisen noggrant med pappershanddukar och applicera en god mängd kosher salt eller havssalt på huden. Lämna köttet i kylen i upp till två timmar, eller låt det stanna över natten för att hjälpa huden torka så mycket som möjligt.
Steg 4
Förvärm ugnen till 218 ° C. Gnugga eller borsta köttets skal med lite vegetabilisk olja. Lägg grisen på bakplåten med huden uppåt och baka.
Steg 5
Baka den vid hög temperatur i 25 minuter, sänk den sedan till 162 ° C och fortsätt steka fläskköttet till önskad punkt. Ta bort den från ugnen.
Steg 6
Ta försiktigt bort det rostade köttet och lite av det fett som fastnat i det och lägg tillbaka fläskköttet på bakplåten. Ta tillbaka den till ugnen och stäng av den. Lägg resten av steken på ett fat och täck lätt med aluminiumfolie. Låt stå i 10 eller 20 minuter, beroende på rostningens storlek.
Steg 7
Placera knastret på steken när vilotiden är slut. Dekorera och servera med dina favoriträtter och såser. Servera en liten bit knakande med varje portion fläsk.